O gergelim é um alimento muito nutritivo e versátil. Trata-se de uma semente comestível originária da Ásia, amplamente utilizada na culinária em todo o mundo. É composto principalmente de gorduras saudáveis, sendo uma ótima fonte de Ômega 9 e ômega 6.
Além disso, contém fibras, carboidratos e uma quantidade significativa de proteínas. Esse superalimento também contém compostos bioativos, como lignanas e fitoestrogênios, que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
A seguir, abordaremos algumas propriedades do gergelim e os seus principais benefícios.
Nutrientes do gergelim
O gergelim é rico em nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e zinco. Além disso, contém antioxidantes que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer.
Ele é considerado um agente anti-inflamatório natural, auxiliando no tratamento de problemas digestivos e no alívio de sintomas da menopausa.
Principais benefícios do gergelim
Aqui estão alguns dos principais benefícios associados ao consumo de gergelim:
- Rico em nutrientes: é uma excelente fonte de nutrientes essenciais, como cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, vitaminas do complexo B e vitamina E.
- Favorece a saúde óssea: devido ao seu teor de cálcio, pode fortalecer os ossos e prevenir doenças como a osteoporose.
- Auxilia na saúde cardiovascular: contém ácidos graxos insaturados, como o ácido oleico e o ácido linoleico, que podem ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL) e promover a saúde do coração.
- Melhora a saúde digestiva: as fibras presentes na semente podem promover a saúde digestiva, prevenindo constipação e promovendo um trânsito intestinal saudável.
- Benefícios para a pele e cabelo: a presença de vitamina E e antioxidantes pode ajudar a manter a saúde da pele e do cabelo, protegendo contra danos causados pelos radicais livres.
- Propriedades anti-inflamatórias: alguns componentes do gergelim, como sesamina e sesamolina, possuem propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo.
- Promove a saúde hormonal: é uma fonte natural de lignanas, compostos que podem ajudar a equilibrar os hormônios no corpo, especialmente em mulheres na menopausa.
- Apoia a função imunológica: os nutrientes, como o zinco e a vitamina E, desempenham um papel importante na manutenção de um sistema imunológico saudável.
- Versatilidade culinária: é um ingrediente versátil na culinária, podendo ser utilizado em uma variedade de pratos, desde saladas e molhos até pães e sobremesas.
Qual a quantidade ideal de gergelim?
A quantidade ideal a ser consumida é de 5 a 10 gramas de sementes por dia, o que equivale a uma colher de sopa. Esse consumo é considerado seguro para fornecer as quantidades diárias recomendadas de ômega 6.
Vale lembrar que o ômega 6 também é encontrado em diversos alimentos, principalmente aqueles de origem vegetal. Portanto, é importante ter um equilíbrio entre o consumo de ômega 6 e ômega 3.
Quanto tempo dura o gergelim na geladeira?
O gergelim deve ser armazenado na geladeira, pois é o melhor lugar para preservar suas propriedades. Em um ambiente de câmara fria e seca, as sementes de gergelim permanecem viáveis por até 12 meses.
Já no ambiente natural, as sementes podem durar até seis meses, mas esse tempo pode variar conforme o clima. Em locais úmidos e quentes, como em regiões litorâneas, o gergelim tende a durar menos.
Como torrar o gergelim?
Primeiro lave as sementes embaixo da torneira com água corrente por bastante tempo. Não é necessário deixá-las de molho, mas se preferir, pode deixar até 8 horas.
Em seguida, seque as sementes e leve-as ao fogo em uma frigideira, em fogo baixo, até que comecem a liberar o aroma agradável de nozes.
Mexa constantemente para torrar todos os lados das sementes. Após torradas, você pode macerar no pilão ou triturar no liquidificador. O gergelim torrado pode ser utilizado em várias receitas, como arroz, saladas, legumes cozidos e molhos.
Conclusão
O gergelim emerge como um verdadeiro tesouro nutricional, oferecendo vários benefícios para a saúde. Seu perfil nutricional impressionante, repleto de vitaminas, minerais e antioxidantes, posiciona-o como um aliado poderoso na busca por um estilo de vida saudável.
Desde fortalecer os ossos e promover a saúde cardiovascular até melhorar a digestão e nutrir a pele e o cabelo, o gergelim demonstrou sua eficácia em diversas áreas da saúde.
Sua versatilidade na culinária só aumenta seu consumo, tornando-o uma adição fácil e deliciosa a uma variedade de pratos.
Este conteúdo foi baseado no vídeo @SaudavelComigo no canal do YouTube.
